我国广袤的森林蕴藏着丰富的食物资源，是天然的大粮仓、大油库。越来越多的研究发现，来自森林的粮油食物营养更全面、更均衡，吃起来更美味、更健康。

常言道，樱桃好吃树难栽。森林食物好吃，同样面临着树难栽、种难选的问题，良种选育、种苗繁殖、高效栽培、加工利用、技术推广，哪一个环节都不容易。特别是林木育种周期长，选育一个良种，需要林业科技工作者以“板凳要坐十年冷”的韧劲与定力默默坚守。

10月16日，在南京举办的2023年世界粮食日和全国粮食安全宣传周活动主会场，发布了一批“践行大食物观 保障粮食安全”的典型案例。其中，第一个就是中国林业科学研究院亚热带林业研究所向森林要食物、选育油茶良种的案例。

亚林所集4代人之力，用60年时间，在全国油茶产区建起19个油茶种质资源库，保存了2800多份珍贵的油茶种质资源。他们攻坚克难，破译油茶遗传密码，开启油茶生命活动的“黑匣子”，实现了从传统育种向分子育种的跨越。他们选育出数十个优良品种，推广覆盖了全国15个油茶产区，创新、集成油茶丰产稳产栽培和绿色加工技术，将茶油产量由每亩5公斤左右提高到30－50公斤。他们用科技创新的力量，向森林要食物，推动经济发展，带动林农增收，促进生态良好，助力国家粮油安全，为百姓餐桌提供更多绿色营养的粮油产品。

践行大食物观，向森林要食物，科技支撑是关键。

作为森林食物的主要来源，经济林是名副其实的“种粮大户”。经济林育种与培育是亚林所传统优势学科之一。从20世纪60年代起，亚林所一代代科技工作者相继开展油茶、山核桃、薄壳山核桃、柿、锥栗、香榧等木本粮油和油桐、山苍子、无患子等工业原料树种的育种与培育研究，绘制了全球第一张染色体级别的油茶基因组图谱，破译了樟科代表树种山苍子精油合成分子机制，构建了萜类次生代谢物合成机制研究平台，创制了油茶、薄壳山核桃、柿子、山核桃、锥栗等50余个高产良种并推广。他们发明的油茶芽苗砧嫁接技术，在全国95%以上的油茶育苗基地中应用。他们攻克油茶、板栗、锥栗、柿低产林综合改造技术，增产增效50%以上。研发柿、栗轻简化、园艺化高效栽培技术体系，建立了5000多亩国家和省级种质资源库。拥有国家油茶科学中心、工程技术研究中心、技术协作组、产业技术创新联盟等一批科技支撑平台，为我国木本粮油产业提质增效作出了重要贡献。

亚林所木本粮食育种与培育研究组研究员龚榜初带领团队踏遍18个省份100多个县市，率先攻克了甜柿嫁接亲和性砧木难关。他们筛选出的“太秋”甜柿良种，具有“苹果的脆、梨的水分、哈密瓜的甜”等特点，因其味道独特、营养丰富、采摘期长、耐储存、丰产稳定等特点，入选了“2018年度中国最受关注的水果品种10强”，成为国家重点推广的优质山地果树。团队培育的“亚林柿砧6号”获得了第一届浙江省知识产权（植物新品种）二等奖，为浙江、广西、云南等山区群众增收致富和乡村振兴发挥了重要作用。

在林产品加工利用方面，亚林所集中开展了可食用森林资源加工及质量安全研究，包括油茶、核桃、香榧、山核桃等木本油料脂质及副产物加工利用和产品开发，松花粉、香椿等可食林产品的加工工艺优化。建立了油茶籽采后处理-油茶籽-油茶籽油-油茶饼粕-油茶皂素标准体系，研发了以油茶籽分级为基础的精准制油技术，以油茶低温压榨-适度精炼为核心的高得率、低营养成分损失的精炼技术、水酶法油茶籽油提取技术以及油茶皂素低耗高效连续提取技术等。同时，开发了浓香、清香、日化用油茶籽油及茶皂素系列产品，先后获得授权专利24件，制（修）订国家及行业标准8项。亚林所相关技术与产品在浙江、湖南、江西、广西、贵州、陕西等多地得到转化和应用，建设生产线10余条，有力支撑了当地油茶产业发展。

亚林所还首创了笋竹两用林高效经营模式，研究集成了以竹笋、竹荪、黄精、灵芝为代表的竹林复合经营技术，研发了油茶、核桃、马尾松等林业剩余物基质化利用关键技术，探索出林业剩余物种植大球盖菇、茯苓、花卉苗木等“一亩山万元钱模式”，先后在浙江、安徽、江西等20余家企业推广应用，产生了显著的生态效益、经济效益和社会效益。这些科技成果让林下生态废弃物资源变废为宝，孕育出生态共富林产品，有效缓解了森林防火压力，必将成为前景广阔的新兴产业。  

一批批接地气的“林教授”“竹专家”“油博士”扎根山林，一个个“林业村”“竹子乡”“油茶镇”随之崛起，百姓餐桌上绿色健康的森林美食也越来越丰富。

“良种相当于林业发展的‘芯片’。一个油茶良种的选育，没有15年的时间，是拿不下来的。”11月30日，亚林所木本油料育种与培育研究组研究员任华东在接受记者采访时说，研究团队在首席专家姚小华、王开良的带领下，成功选育了18个油茶良种，“每当看到我们选育的油茶良种改变了国家油茶产业面貌，让老百姓增收致富，再漫长的寂寞坚守都不值一提。”

亚林所所长吴红军表示，大食物观的提出，为森林“粮库”高质量发展提供了难得的机遇。亚林所将持续加强木本粮油产业的科技创新，持续努力把科研成果写在大地，种在山间，造福百姓。

作为林草科研国家队的一支尖兵，亚林所用科技创新的力量向森林要食物，把论文写在山林间，既体现了可贵的实干精神与使命担当，也让大食物观伴随着森林食物进入寻常百姓家而落地生根。（刘慎元 宋平 田晓堃 杨莹莹）