丰收季节，浙江省绍兴市稽东镇1570余年树龄的“中国香榧王”树旁，一派繁忙的热闹景象，2024年柯桥区“金梭奖”香榧炒制职工职业技术技能竞赛正在火热进行中。

炒制师傅选用上好香榧加入火炉，仔细听着香榧翻炒的声音，时不时打开灶门放上一根柴火。只有最原始的柴火才能激发出香榧独有的美味，也只有最熟练的老师傅才能炒制出火候刚好、香味恰当的香榧。

香榧一头尖一头粗，与其他坚果一样有着坚硬的果壳。食用香榧时，需要先找到粗头端两个针孔般大小的圆点，将拇指和食指分别捏在圆点上，稍一用力就能听到“啪——”的一声，果壳裂开一道小缝，顺着缝隙剥开外壳后，再揉搓掉黑色的包衣，才会露出色泽金黄的种子。

稽东香榧主产于会稽山脉一带，根据历史记载，早在2000多年前，稽东人就开始种榧树、食香榧、卖香榧。作为会稽山古香榧群核心区之一，稽东现有百年树龄以上香榧2.89万株，其中500年以上1029株、1000年以上22株。

稽东镇“中国香榧王”，树龄超1570年

在占岙村，村支书指着远方的香榧古树群问道：“记者同志，有没有发现这些古树的分布有什么特点？”

远远望去，株株古树身姿挺拔、枝干遒劲，如队列般规律伫立。

村支书笑着说：“确实如此，像队列是此地香榧古树分布的特点之一。这是因为榧树雌雄异株，只有间隔开来才更易授粉结果，这些树树龄均在千年以上，也就证明，我们的古人早在千年之前就已熟练掌握栽种榧树、利用榧树的技术。”

这些千年古树，直至今日仍生机勃勃、年年丰产。会稽山里的榧香味，也由此传承了2000年。

2012年，北京自然博物馆对会稽山区遗存的古香榧树树龄进行科学测定。其中，一株有着1567年高龄的榧树被认定为“中国香榧王”，它也是目前全球最古老的榧树。该树栽植于公元445年，即南朝宋文帝年间。相传盛唐至明末，百姓以此树作“榧神菩萨”供奉。其树冠高大无比，形如弥陀，其果又称“佛果”，据说年产量最多时采收过香榧十八箩。

2019年，浙江省对榧王树展开修复性保护，省内专家对其进行了5次会诊，最后研究确定采用国内首创的“钢槽固枝”修复技术进行保护。

如今，这棵榧树王树高18米、胸围6.4米、冠幅21米，树根粗壮、枝叶繁茂，堪称“千年活文物”。古榧树所在的森林公园也成功创建会稽山国家森林公园，其间的会稽山香榧古道被命名为“浙江十大经典古道”“浙江智慧古道”，并在2022年入选浙江省第二批大花园耀眼明珠名单。2023年，会稽山古香榧群获评全国“100个最美古树群”之一。

稽东人用香榧、爱香榧。为了更好地保护这些古榧树，近年来，稽东镇通过“创新管理+文化赋能”多维度做好古树名木保护工作。

从2021年起，柯桥区安排专项扶持资金实施古树保护“三年行动”，使以稽东为核心的柯桥香榧产业实现快速发展。建成了集科普、炒制、包装、电商、物流等于一体的稽东香榧品牌管理服务中心，完成了示范园区及千年香榧林公园建设，开发了古榧保护和利用数字系统，并接入省“乡村大脑”平台，亮相2023年世界互联网大会乌镇峰会。

同时，实施无人机授粉1万亩，建设作业道、轨道车共计34公里，与相关高校、企业探索假种皮综合利用，实现“变废为宝”，获得省级“绿色低碳创新无废建设先行”创意作品大赛一等奖，开发香榧香薰、香榧巧克力等网红衍生品，大受市场欢迎。

“稽东香榧”已成功获国家地理标志证明商标认证，入驻萧山国际机场航站楼货架售卖；会稽山香榧古道联合会稽山研学营地，两年来累计接待研学团超过20万人次，使稽东香榧的知名度和影响力进一步提升。

在各项政策资金的保障带领下，稽东镇香榧产业迅猛发展。稽东现有香榧5万余亩，其中古榧面积2.5万亩，涉及榧农3400户，常年干果产量超80万公斤，总产值已突破1亿元。（果叮咚）